Mandulatej és mandulaliszt

Hozzávalók:

• 10 dkg mandula (ha lehet hántolatlan)
• 1 liter víz

Elkészítés:
A mandulát hideg vízbe teszem és 12-24 órán át áztatom, közben 4-5x vizet cserélek rajta és leöblítem. Áztatás után újra lemosom és turmixgépbe teszem, hozzáöntöm a vizet. 2-3 percig turmixolom. Az így kapott tejet nedves, jól kinyomkodott ruhán átszűröm, átpréselem. A mandulatej így készen is van, mehet a hűtőbe, ahol 3-4 napig eláll.

A megmaradt mandulát tepsibe helyezem, jól szétterítem és sütőbe helyezem. Nem sütöm, csak szárítom, kb 1 órán át, nyitott sütőajtónál. Mikor elveszítette nedvességtartalmát egy mozsárban széttöröm.

Tálalás:
A tejet kávéba, zöldségturmixba, ételekbe teszem vagy önmagában iszom. Pont arra jó, mint a tehéntej. A liszt pedig panírozáshoz, süteményekhez nagyon szuper és tápláló.

Megjegyzések:
- Kevesebb vízzel tejszín is készíthető belőle, kb 4 dl víz elég hozzá.
- Magas fehérje-, vitamin- és ásványi anyag tartalma miatt nagyon egészséges és nincsenek kellemetlen hatásai, mint a tehéntejnek. Egészségetekre! :)

Mézes-chilis kedvenc

Hozzávalók:

• 60 dkg szűz/tarja
• chili ízlés szerint
• 2 ek. mustár
• 2 ek. méz
• nagy csipet só
• csipet bors

Elkészítés:
Meleg serpenyőben elkezdem pirítani a csíkokra vágott húst, közben hozzáadom a karikázott chilit, mustárt és borsot. Végül megsózom. Addig pirítom nagy lángon, míg szép piros kérget nem kap. Kb 8-10 perc. Végül hozzáadom a mézet is és további 3-4 percet pirítom tovább nagy lángon míg ilyen ínycsiklandozó nem lesz. Ilyen egyszerű. :) Jó étvágyat!

Tálalás:
Zöldséges rizs és uborkasaláta vagy friss paradicsom a megfelelő kombináció.

Megjegyzések:
Addiktív! :)

Ujjbenyomós süti (thumbprint cookie)

Hozzávalók: 175g fehérliszt 3 csipet tengeri só 1 kk szódabikarbóna 180gr mogyoróvaj 110g teavaj 120gr kristálycukor + a  forgatáshoz 1 db tojás ízlés szerint lekvár

Elkészítés:
Összekeverem a lisztet, sót és a szódabikarbónát. Másik keverőtálba beleteszem a mogyoróvajat és a vajjal elkezdem keverni. Mikor szép krémes lett, hozzáadom a cukrot is. Mikor a cukor is összeolvadt a krémmel, beleteszem a tojást, majd forgatok még rajta egy kicsit. Végül a lisztes keveréket is hozzáöntöm. Ettől egy sűrű, omlós masszát kapok, amit már nehéz keverni, főleg úszóedzés után. Amikor a liszt szépen elkeveredett, ping-pong labdányi golyókat készítek és kristálycukorban megforgatom, majd sütőpapíros tepsire helyezem őket. 180'C-on 6-7 percig sütöm, amíg elkezd egy kis színt kapni. Ezután kiveszem, kicsit várok, hogy lehűljön és kis mélyedéseket nyomok a közepükbe. Ettől picit lelapulnak és megrepednek. Nagyon guszta! Visszarakom a sütőbe újabb kb 6-7 percre, míg pirosra sül. Kiveszem és pihentetem, míg ki nem hűl. Lekvárt kanalazok a mélyedésekbe és párat gyorsan el is tűntetek. :) Jó étvágyat!

Tálalás:
Odáig nem jut el. :)

Megjegyzések:
- Szilvalekvár, eperlekvár vagy akár csokikrém, mogyorókrém is jó lehet hozzá. Nekem jobban bejött a szilvalekvár, mert az nem édesíti túl az amúgy is édes tésztát.
- Tejjel, kávéval, teával reggelire fantasztikus! :)

Marharagu Tűzköpővel

Hozzávalók 80 dkg marhalábszár Egy kisebb répa 5 dkg bacon Maréknyi póréhagyma 5 gerezd fokhagyma 3 dl száraz vörösbor Egy nagy csipet só Egy nagy csipet bors Egy nagy csipet durvára tört köménymag 2 darab paradicsom 3 evőkanál paradicsompüré 1 darab zöldpaprika 1 dl jó minőségű olaj Tűzköpő tetszés szerint :)

Elkészítés
Nagyon egyszerű és nagyon finom! :) Kockára vágom a húst, hagymát, fokhagymát, paradicsomot, paprikát, répát és a bacont, majd jénai edénybe teszem. Hozzáadom a többi belevalót. Annyi borral felöntöm, hogy ellepje az egészet. Picit keverek rajta. Lefedem és beteszem sütőbe. Három órán át 1-es fokozaton omlósra párolom.

Tálalás
Szerintem nem jó körettel enni, önmagában szeretem. Kis tejfölös uborkasaláta viszont igen kellemessé teheti ezt a finom ételt.

Megjegyzések
Kaptam ajándékba Sárréti Chilifarm Tűzköpőt. Nagyon szeretem a termékeiket. Illő helye volt ebben a fenséges lakomában. :) Jó étvágyat!

Vajkrém

Hozzávalók: 2 nagy doboz joghurt (660gr) 2,5 dl tejszín 2 nagy csipet só

Elkészítés:
A tejszínt és a joghurtot egy tálban összekeverem, közben hozzáadom a sót is. Előkészítek egy ruhadarabot, jól kiöblítem és kicsavarom. Beleöntöm a joghurtos krémet és elkötöm a tetejét egy csomóval. A csomó alatt átszúrom fakanállal és egy kancsóban "felakasztom". A só hatására a tejsavó kiválik. A batyu legyen elég magason, hogy ne érjen bele a kifolyt tejsavóba. Ha nincs elég hely, érdemes 1-2 óra múlva kiönteni a savót, nagy része ugyanis akkor fog kijönni belőle. 12 órán át hagyom lógni, majd átrakom egy tálkába és fogyasztható is.

Tálalás:
Lehet kalácsra vagy pirítósra tenni, illetve lehet ízesíteni snidlinggel, fokhagymával, vagy amivel csak szeretnénk. Én főtt tojáshoz is teszek egy hatalmas kanállal, nagyon finom tojáskrém lesz belőle.

Megjegyzések:
Ebből sosem elég, kiváló reggeli tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fehérjével. Jó étvágyat! :)

Sült oldalas

Hozzávalók: Sertés oldalas 4 fej vöröshagyma 8 gerezd fokhagyma 2-3 szál répa bors majoránna só

Elkészítés:
Az oldalast jól megmosom hideg vízben, felszeletelem és tepsibe teszem. Szeletelek mellé vöröshagymát. A fokhagymát is hozzáteszem félbevágva. Sózom, borsozom és majoránnával ízesítem. Jól összekeverem és letakarva a sütőbe teszem, 180-200 fokon párolom 70 percig. Utána leveszem a fedelét és még 20-30 percig sütöm, vigyázva, hogy mindig legyen alatta egy kevés folyadék. Sütés közben saját zsírjával párszor meglocsolom.

Tálalás:
Kiteszem tányérra és gyorsan megeszem, míg jönnek a többiek :-) Hmmm, milyen omlós...

Megjegyzések:
- Sütésnél szójaszósszal is meg szoktam néha locsolni. Finom édeskés lesz tőle a hús és még omlósabb.
- Aki még édesebben szereti, mézzel is meglocsolhatja sütésnél.
- Bár nagyon finom, de nehéz étel, így jól esik hozzá egy nagy adag friss uborkasaláta és még az elején egy finom pálinka :-)

Egészségünkre! :-)

Hideg tésztasaláta

Hozzávalók: 25 dkg száraztészta 2-3 dl tartármártás Morzsolt oregánó Só Olíva olaj Ízlés szerint: Vöröshagyma Bacon Kukorica Pulykamell sonka Füstölt sajt

Elkészítés:
Felteszem főzni a tésztát. Közben kevés olívaolajon kockára vágott bacont ropogósra sütök, hozzáadom az apróra vágott hagymát, 1-2 percig nagy lángon összesütöm, majd hozzáadom a kukoricát és az oregánót is Mikor már pirulni kezdenek, leveszem a tűzhelyről és lehűtöm. Összekeverem a kockára vágott sajttal, tartármártással és a hideg vízzel lehűtött, lecsepegtetett tésztával.

Tálalás:
Friss paradicsommal együtt tálalom.

Megjegyzések:
- Nagyon hasonlít ez az étel a tejszínes tésztához. De amiért mégis szeretem, hogy bármikor lehet enni belőle, nem kell megmelegíteni vagy más előkészületet tenni. Csak felszeletelek egy paradicsomot és már újból ehetem is :-)

Kakaós palacsinta csokiöntettel

Hozzávalók Palacsintához: 2 db tojás 22 dkg liszt 4 dl tej 2 ek olaj vagy margarin fél deci víz 2 csipet só 1 ek cukor kakaópor Csokiöntethez: 10 dkg táblás Milka csoki 2 dkg margarin 1/2 dl tejszín

Elkészítés:
A tojásokat beleütöm egy keverőedénybe. Hozzáadom a lisztet, megsózom, cukrozom. Hozzáöntöm kb a tej felét, elkezdem keverni. Jó sűrű lesz, de legalább a csomók eltűnnek. Ha már csomómentes, hozzáadom a többi tejet keverés közben, illetve az olajat vagy az olvasztott margarint és a vizet. Készre keverés után kevés olajon kisütöm a palacsintákat.

A csokiöntethez vizet forralok, a tetejére egy edényt helyezek, amibe belehelyezem az összetört csokit, a margarint és a tejszínt. Folyamatosan kevergetve megvárom, míg felolvad a csoki, illetve egyneművé keveredik a többi hozzávalóval.

Tálalás:
Meghintem a palacsintát cukrozott kakaóporral vagy fahéjjal, feltekerem (jaj, nem háromszögbe, a vendéglők nagy részében csak a csúcsában van ilyenkor kakaó) és meglocsolom a forró csokival.

Megjegyzések:
- Ha lehet vason süssük, ne teflonon. És nekem sokkal finomabb kis olajjal sütni, mint csont szárazon. (Bár a tésztában is van már olaj, de azért a sütéshez is használok keveset)
- A tészta süthető azonnal, de ha várunk egy órát, esetleg egy napot, sokkal finomabb lesz a tésztája!
- Vigyázat, addiktív! :-) És rettentően kedélyjavító. :-)

Rántott csirkemáj rizibizivel, uborkasalátával

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj liszt tojás zsemlemorzsa étolaj

Elkészítés:
A rizibizit és uborkasalátát a korábban leírt módon elkészítem. A csirkemájat jól megmosom hideg vízzel, levágom róla a felesleges részeket, megtisztítom. Lisztbe forgatom, majd a felvert tojásba és a zsemlemorzsába. Bő olajban kisütöm.

Tálalás:
A képen minden egy helyen van, de azért jobb szeretem, ha minden külön van tálalva. Csak nem akartam most sokat mosogatni :-) Tartármártás kötelező hozzá!

Megjegyzések:
- Ne sózzuk a májat, esetleg a tojásba rakhatunk egy csipettel. Ha sósabban szeretnénk, akkor evés előtt sózzuk inkább.
- Közepes lángon sütöm, inkább kicsit hosszabb ideig, hogy jól átsüljön a máj közepe is a panírban

Tonhalas tészta

Hozzávalók: 30 dkg tészta 1 fej vöröshagyma 4 szelet bacon 20 dkg kukorica 10 dkg Rio Mare tonhal 3 gerezd fokhagyma 3 dl tejszín só bors bazsalikom sajt

Elkészítés:
Elkezdem főzni a tésztát. Közben csíkokra vágott bacont izzasztok olívaolajon. Mikor már piros, a finomra vágott vöröshagymát hozzáteszem. Egy csipet sóval, borssal ízesítem és meghintem bazsalikommal. Mikor hagyma üvegesre párolódott, hozzáteszem a halat. 2-3 perc párolás után a kukoricát is pirítani kezdem, majd kb 5 perc párolás után beleöntöm a lecsepegtetett tésztát. Jól átkeverem, beleöntöm a tejszínt, ráreszelem a fokhagymát, még egy kicsit sózom, rottyantok rajta egyet és mehet a melegített tányérra.

Tálalás:
Meleg tányérra szedem (sütőben fél perc alatt felforrósodik). Tetejét gazdagon megszórom sajttal. Ha nagyon éhes vagyok, kanállal eszem, akkor nem kell játszanom a lepotyogó tésztákkal :-)

Megjegyzések:
- Mindig kétszer szedek :-)