Szezámmagos rántott hús rizi-bizivel és uborkasalátával

Hozzávalók:

Rántott hús:

• 50 dkg filézett sertéskaraj
• olaj
• 2 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• szezámmag
• só

Rizi-bizi:

• 1 pohár rizs
• 10 dkg zöldborsó
• margarin
• olaj
• őrölt fekete bors
• só

Uborkasaláta:

• 1 db kígyóuborka
• 1 db csípős zöld paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 pohár tejföl
• 1 ek 15%-os ecet
• 2 ek cukor
• só

Elkészítés:
Az uborkát meghámozom, karikákra vágom, majd egy edénybe teszem. Karikázok mellé csípős paprikát és reszelek hozzá fokhagymát. 1 csapott kk sóval összekeverem és állni hagyom, míg minden el nem készül. Majd beleteszem az ecetet, cukrot és 5 ek hideg vizet és elkeverem.

A rizst megmosom, lecsepegtetem. Kevés olajon megpirítom, sóval ízesítem, majd forrásban lévő kétszeres vízzel felöntöm. Lefedem és ha beszívta a vizet, leveszem a tűzhelyről. Margarint olvasztok, beleteszem a mirelit zöldborsót és sóval, borssal megszórom. Amikor elpárolgott a leve, hozzáadom a felkevert rizst, egy percig még együtt párolom és leveszem a tűzhelyről.

A húst felszeletelem, ha kell klopfolom, sóval megszórom. Lisztbe, felvert megsózott tojásba és szezámmaggal összekevert zsemlemorzsába forgatom, majd bő olajban kisütöm.

Tálalás:
A rizi-bizit a tányérra helyezem, a hússzeleteket mellé teszem. Kiszedem az uborkasalátát is és tejföllel meglocsolom.

Megjegyzések:
- A rántott húsra reszelt sajtot is szoktam néha tenni tálaláskor. Például füstölt Karavánt :-)
- Ha lazább húsra vágyom, csirkemellből vagy sertésszűzből csinálom.
- Egy jó nagy adag tartármártás is illik hozzá, ilyenkor a tejfölt kihagyom a salátáról.

Jó étvágyat hozzá!

Mézes-chilis kedvenc

Hozzávalók:

• 60 dkg szűz/tarja
• chili ízlés szerint
• 2 ek. mustár
• 2 ek. méz
• nagy csipet só
• csipet bors

Elkészítés:
Meleg serpenyőben elkezdem pirítani a csíkokra vágott húst, közben hozzáadom a karikázott chilit, mustárt és borsot. Végül megsózom. Addig pirítom nagy lángon, míg szép piros kérget nem kap. Kb 8-10 perc. Végül hozzáadom a mézet is és további 3-4 percet pirítom tovább nagy lángon míg ilyen ínycsiklandozó nem lesz. Ilyen egyszerű. :) Jó étvágyat!

Tálalás:
Zöldséges rizs és uborkasaláta vagy friss paradicsom a megfelelő kombináció.

Megjegyzések:
Addiktív! :)

Rántott csirkemáj rizibizivel, uborkasalátával

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj liszt tojás zsemlemorzsa étolaj

Elkészítés:
A rizibizit és uborkasalátát a korábban leírt módon elkészítem. A csirkemájat jól megmosom hideg vízzel, levágom róla a felesleges részeket, megtisztítom. Lisztbe forgatom, majd a felvert tojásba és a zsemlemorzsába. Bő olajban kisütöm.

Tálalás:
A képen minden egy helyen van, de azért jobb szeretem, ha minden külön van tálalva. Csak nem akartam most sokat mosogatni :-) Tartármártás kötelező hozzá!

Megjegyzések:
- Ne sózzuk a májat, esetleg a tojásba rakhatunk egy csipettel. Ha sósabban szeretnénk, akkor evés előtt sózzuk inkább.
- Közepes lángon sütöm, inkább kicsit hosszabb ideig, hogy jól átsüljön a máj közepe is a panírban

Hamis hagymás rostélyos :-)

Hozzávalók: Húshoz: 40 dkg sertés tarja mustár olaj őrölt fekete bors só Hagymához: 2 nagy fej vöröshagyma liszt só olaj

Elkészítés:
A húst felszeletelem, mustár és őrölt fekete bors keverékével alaposan bekenem és legalább negyed órát állni hagyom. Olajat hevítek és a hús mindkét oldalát pirosra pirítom.

A hagymát könnyes szemmel félbevágom és vékonyan leszeletelem. Szétszedem, hogy ne legyen összetapadva. A hagymát bő olajban kell sütni, tehát ehhez mérten kezdem hevíteni az olajat. Közben a hagymát megsózom és lisztbe forgatom, majd egy szűrőn keresztül a felesleges lisztet lerázom róla. Beledobok egy darabot az olajba és ha azonnal pezseg, akkor egy nagy marékkal utána küldök. Elkeverem, hogy az olaj mindenhol érje a hagymát. Kb 2-3 percig sütöm, majd kiszedem és lecsepegtetem. Azonnal tálalom!

Tálalás:
Most rizs lesz a köret, mellé teszem a húst, kicsit megsózom és mivel hideg van kint, sok hagymával betakarom.

Megjegyzések:
- A húst szoktam 1 napig is állni hagyni, a páctól nagyon finom laza lesz. De ha olajat is öntök rá és úgy teszem a hűtőbe, akkor 3 nap alatt nagyon zamatossá érlelődik.
- Mindig csak annyi hagymát lisztezek és sózok, amennyit egy adagra ki tudok sütni.
- A hagyma fontos, hogy forró olajba kerüljön, ha elázik, nagyon nehéz étel lesz belőle és csak a pálinka segíthet a további jó közérzeten

Jó étvágyat :-)